Nahrungsmittelintoleranz wird heutzutage immer mehr zu einem Begriff im Haushalt. Für diejenigen, die nicht viel darüber nachgedacht haben oder nie einen Grund hatten, sich damit auseinanderzusetzen, ist dies ein grundlegender Leitfaden, der zeigt, was es ist, was einige der häufigsten Unverträglichkeiten sind und einige andere damit zusammenhängende Informationen.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten können aus einer Vielzahl von Quellen stammen. Manche Menschen vertragen zum Beispiel keine Zitrusfrüchte oder andere säurehaltige Lebensmittel. Die Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die die meisten Menschen plagen, sind Chemikalien (wie Aspartam oder Konservierungsmittel), natürliche Verbindungen (wie Koffein), Weizen und Gluten und natürlich Laktose.
Manchmal ist es schwierig, eine Nahrungsmittelunverträglichkeit von einer Nahrungsmittelallergie zu unterscheiden. Ihre Symptome können recht ähnlich sein, aber eigentlich sind es völlig unterschiedliche körperliche Reaktionen. Eine Nahrungsmittelintoleranz ist ein Problem des Verdauungssystems.
Wenn Sie eine Nahrungsmittelintoleranz haben, können Sie Kopfschmerzen, Magen-Darm-Probleme oder Gewichtszunahme erleben. (Wein, Käse und Schokolade sind berüchtigte Verursacher von Kopfschmerzen.) Magen-Darm-Probleme können Blähungen, Völlegefühl, Verstopfung oder Durchfall sein, die manchmal mit dem Reizdarmsyndrom verwechselt werden. Sie können auch allergieähnliche Symptome wie eine laufende Nase, Nesselsucht oder Atembeschwerden haben.
Laktoseintoleranz ist eines der häufigsten Symptome, an denen Menschen leiden. Sie wird durch einen Mangel an dem Enzym Laktase verursacht. Anstatt Laktose normal zu verdauen, können Menschen mit zu wenig Laktase den Milchzucker nicht richtig verarbeiten. Wenn sie Milchprodukte konsumieren, führt dies zu Müdigkeit, Übelkeit und einer Vielzahl anderer Verdauungsprobleme wie Blähungen und Blähungen.
Wie ernst ist die Laktoseintoleranz? Kinder unter zwei Jahren sind besonders anfällig für Laktoseintoleranz. Diese Kinder brauchen oft eine spezielle milchfreie Rezeptur, um eine richtige Ernährung zu gewährleisten. Die meisten Erwachsenen mit Laktoseintoleranz (5 % aller Erwachsenen in Irland und Großbritannien) vertragen eine geringe Menge Milchprodukte in ihrer Ernährung. Andere vertragen überhaupt keine.
Obwohl seltener, lösen Lebensmittel, die künstliche Konservierungsstoffe, Süßungsmittel, Geschmacksverstärker und Farbstoffe enthalten, bei Menschen mit einer Intoleranz gegenüber solchen Substanzen manchmal schmerzhafte Symptome aus.
Eine weitere sehr häufige Intoleranz ist die Weizen- oder Glutenunverträglichkeit. (Gluten ist ein Protein, das im Weizen vorkommt.) Diese Erkrankungen haben in letzter Zeit viel Presse bekommen, und das aus gutem Grund: Die Glutenunverträglichkeit, die in ihrer schwersten Form auch Zöliakie genannt wird, wurde mit Verhaltensproblemen, Gewichtszunahme und sogar Autismus in Verbindung gebracht.
Zöliakie ist ein unheilbarer Zustand, der das Immunsystem veranlasst, den eigenen Körper anzugreifen. In diesem Fall wird die Autoimmunreaktion durch den Verzehr glutenhaltiger Nahrungsmittel ausgelöst. Zöliakie kann alle Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit sowie Wachstums- und Hautverzögerungen verursachen. Wird sie nicht kontrolliert, kann sie schließlich Knochenerkrankungen, Anämie und sogar Krebs verursachen.
Leider ist Gluten in allen Weizenprodukten und sogar in einigen Produkten aus Gerste, Roggen und Hafer enthalten. Das bedeutet, dass Menschen mit Glutenunverträglichkeit bestimmte Alkohole, wie z.B. Bier, meiden müssen. Weizen kann auch an unerwarteten Stellen gefunden werden. Er wird oft als Füllstoff in Hackfleisch und Wurst verwendet.
Es gibt viele glutenfreie und weizenfreie Brote, Nudeln und Cerealien – aber sie sind nicht gleich geschaffen. Nur weil ein Produkt glutenfrei ist, bedeutet das nicht unbedingt, dass es für Menschen mit Weizenunverträglichkeit sicher ist. Glutenfreie Produkte können andere Weizenstoffe enthalten. Ebenso können weizenfreie Produkte Gerste, Roggen oder Hafer enthalten.
Grundsätzlich müssen Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, sehr gute Etikettenleser werden!
Wenn Sie den Verdacht auf Weizen, Gluten oder eine andere Unverträglichkeit haben, sprechen Sie so schnell wie möglich mit Ihrem Arzt. Er wird eine eindeutige Diagnose stellen und Ihnen Ernährungsrichtlinien geben, die Sie befolgen müssen.
Es gibt einen großartigen Test für Nahrungsmittelunverträglichkeit auf dem Markt, den ich jedem empfehlen würde, der glaubt, dass er von einem oder mehreren Nahrungsmitteln betroffen sein könnte. Damit ist es kein Rätselraten mehr, was die Ursache des Problems ist.
