Die Glutenunverträglichkeit ist ein ziemlich weit verbreitetes Phänomen, aber die meisten Menschen, die sie ertragen, können ihre Symptome nicht erkennen, oder genau das ist es, was ihre Krankheit auslöst. Sie haben so gut wie keine Ahnung, dass ihre Erkrankung auf die auf Weichweizen basierenden Nahrungsmittel, Brot, Nudeln und viele andere mehlhaltige Lebensmittel zurückzuführen ist, die sie täglich verzehren. Anzeichen oder Symptome wie Reizdarmsyndrom, Blähungen, Depressionen, allgemeine Schmerzen und Beschwerden, aber auch Fettleibigkeit könnten möglicherweise auf eine Glutenunverträglichkeit zurückzuführen sein.
Aber wie findet man das zweifelsfrei heraus?
Da das körpereigene Immunsystem nicht mit der Erkrankung in Verbindung gebracht wird, können Bluttests oder andere medizinische Standardtests nicht wirklich herausfinden, ob Sie eine Glutenunverträglichkeit haben. Eine Glutenunverträglichkeit (zusammen mit vielen anderen lebensmittelbedingten Erkrankungen) ist nicht wirklich eine Allergie. Die Labortests in den Gesundheitseinrichtungen dienen lediglich dazu, zu untersuchen, ob Sie eine Allergie haben oder nicht, so dass sie nicht wirklich herausfinden können, ob Sie glutenintolerant sind. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gibt es laut Ärzten nicht wirklich, weil die Ärzteschaft die Wahrscheinlichkeit jeder Art von Komplikationen, die nicht messbar sind, ausschließt.
Alles in allem ist es heute einfach, die Glutenunverträglichkeit ganz allein zu überprüfen. Es gibt 2 Ansätze, die Sie anwenden können.
Die erste Methode besteht darin, ein Nahrungsmitteltagebuch zu führen. Falls das Gluten, das Sie konsumieren, grundsätzlich der Auslöser für Ihre Beschwerden ist, dann sollte sich in der Regel in 2 – 3 Wochen eine offensichtliche Veränderung einstellen.
Die zweite Methode besteht darin, das Gluten zwei Wochen lang vollständig aus der Nahrungsaufnahme zu entfernen. Beachten Sie die Ergebnisse des Auftauchens. Beginnen Sie danach sehr vorsichtig damit, kleine Mengen Gluten in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, um zu testen, ob die früheren Störungen wieder auftauchen.
Unter praktisch allen Nahrungsmitteln, die möglicherweise Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen könnten, nimmt Gluten definitiv den ersten Platz ein, während Milch und Mais gemeinsam den zweiten Platz einnehmen. Nahrungsmittelunverträglichkeitsstörungen können sich in fast jeder Form zeigen, wie z.B. Depressionen oder Arthritis und so weiter…
Gluten ganz aus der täglichen Ernährung zu verbannen, wäre ziemlich schwierig. Jedes einzelne Etikett auf den Lebensmitteln, die Sie kaufen, sowie jede einzelne Packung, jedes Glas und jede Dose in Ihrem Schrank sollten sorgfältig untersucht werden. Glutenfreie Lebensmittel können zwar gekauft werden, doch seien Sie gewarnt, dass die meisten davon nicht gut schmecken.
Sie sollten sich auch von allen Lebensmitteln fernhalten, die Gerste, Roggen, Weizen oder Mehl aus glutenreichen Körnern enthalten. Das bedeutet, dass Sie unter anderem Brot, Nudeln, Kuchen, Kekse, Torten und Pizzas vermeiden sollten. Dasselbe gilt für die meisten Dosen- und Packungslebensmittel, da sie ziemlich häufig verstecktes Mehl enthalten. Mononatriumglutamat und Sojasauce sind 2 weitere Lebensmittel, die auf jeden Fall vermieden werden müssen.
Gluten kann alternativ in den Etiketten als “Stärke” angegeben werden. Dasselbe wird auch in Ketchup, Joghurt und vielen anderen Nahrungsmitteln aufgeführt, bei denen Sie nie erwartet hätten, dass sie Gluten entdecken würden. Vielleicht finden Sie es sogar in einer billigen Instantkaffeemarke! Achten Sie daher immer darauf, dass Sie alle Dinge, die auf den Produktetiketten aufgedruckt sind, untersuchen, auch wenn der Artikel in seiner Zusammensetzung wahrscheinlich kein Mehl enthalten kann.
Und wenn all dies Sie dazu bringt, darüber nachzudenken, was Sie sicher essen könnten, das kein Gluten in irgendeiner Form enthält, denken Sie an Kartoffeln, Chips ohne Aromaschicht, Reis und Reiskuchen, Erbsen, Bohnen und Linsen. Diese Lebensmittel würden auf jeden Fall die Kohlenhydrate ausgleichen, die Ihnen durch den Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel entgehen. Falls Sie Ihre Soße und Soßen eindicken müssen, können Sie normalerweise Pfeilwurzel- oder Reismehl verwenden.
Auch wenn dies alles recht aufwendig erscheint, besteht die einzige verlässliche Möglichkeit, eine Nahrungsmittelunverträglichkeit zu überprüfen, darin, Verdächtige für zwei Wochen auszuschließen und sie dann nach und nach wieder einzuführen und ihre Auswirkungen auf Ihre Gesundheit zu analysieren.
